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腐竹名字的由來
腐竹名字的由來
發布時(shí)間 : 2022-01-26 11:20:47
腐竹的起源可以追溯到唐朝，距今已有一千多年的曆史暗南，是中國人很喜愛的一種傳統食品。它具有濃郁的豆香味腐竹這個名字到底是還窗怎麼來的？在網上流傳的幾種可能比較可信的說(shuō)法是：
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腐竹生産過程中磨漿時(shí)為(wèi)何要草微控制用水量
腐竹生産過程中磨漿時(shí)為(wèi)何要控制用水量
在浸泡好(hǎo)的大(dà)豆中加入比原料大(dà)豆重7～8他機倍的水，磨漿，然後過濾去除豆渣。腐竹生産對豆漿濃度有一定要求。豆漿濃度低通個(dī)，蛋白質含量少，蛋白質分子(zǐ)不(bù)易産年書生聚合反應，因而影響成膜速度，使能耗加大(d務來à)。一般固形物含量為(wèi)5.l%時(shí請外)，腐竹出品率最高。
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